fbpx

Είναι όλες οι θερμίδες ίδιες;

by Eleni Kokkinou

Ένας από τους πιο «κακούς» διατροφικούς μύθους είναι αναμφίβολα, ο μύθος που αφορά τις θερμίδες. Η πεποίθηση δηλαδή ότι τίποτα δεν είναι πιο σημαντικό στη διατροφή μας, από τον ακριβή υπολογισμό των θερμίδων που προσλαμβάνουμε σε κάθε γεύμα – ειδικά όταν ο απώτερος σκοπός μας είναι να χάσουμε βάρος – με αποτέλεσμα να μην εστιάζουμε τόσο στο τι ακριβώς καταναλώνουμε, αλλά στο πόσο καταναλώνουμε.

Και κάπως έτσι προκύπτει το εξής ερώτημα: Είναι λοιπόν όλες οι θερμίδες ίδιες;

Fact: Όλες οι θερμίδες έχουν την ίδια ποσότητα ενέργειας και όπως όλοι γνωρίζουμε, οι θερμίδες που καταναλώνουμε, μεταβολίζονται από τον οργανισμό μας και μετατρέπονται σε ενέργεια. Όμως τα πράγματα δεν είναι τόσο απλά.

Αν και ο αριθμός των θερμίδων λοιπόν μπορεί να είναι ο ίδιος, η πηγή των θερμίδων είναι αυτή που διαδραματίζει στην πραγματικότητα τον σημαντικότερο ρόλο. Τι σημαίνει αυτό; Ότι το να καταναλώσεις 100 θερμίδες πατατάκια και 100 θερμίδες μπρόκολο, σίγουρα δεν θα έχει τον ίδιο αντίκτυπο στον οργανισμό σου – επομένως ο αριθμός δεν είναι το βασικό ζητούμενο.

Αυτό γιατί στην μια περίπτωση πρόκειται για μια ανθυγιεινή τροφή, γεμάτη κορεσμένα λιπαρά, τα οποία είναι γνωστό πως σε μεγάλες ποσότητες μπορούν να έχουν αρνητικό αντίκτυπο στον οργανισμό μας. Από την άλλη, πρόκειται για μια τροφή η οποία περιέχει σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και κάλιο, τα οποία είναι απαραίτητα για μια σωστή και ισορροπημένη διατροφή.

Μια ακόμη σημαντική πληροφορία, είναι ότι διαφορετικές τροφές, με διαφορετικά μακροθρεπτικά συστατικά, έχουν διαφορετική επίδραση στις ορμόνες και τα εγκεφαλικά κύτταρα, τα οποία ελέγχουν τόσο την αίσθηση της πείνας, όσο και γενικότερα τη διατροφική μας συμπεριφορά. Η πρωτεΐνη για παράδειγμα, είναι ένα θρεπτικό συστατικό που αποδεδειγμένα μας χορταίνει ευκολότερα και διατηρεί περισσότερο το αίσθημα του κορεσμού, γεγονός που πιθανότατα μας βοηθά στο να καταναλώνουμε λιγότερες θερμίδες.

Την ίδια ώρα, κάποιες τροφές ενισχύουν τον ρυθμό του μεταβολισμού ενώ άλλες τον καθιστούν πιο αργό. Ένας αργός μεταβολισμός, μπορεί μεταξύ άλλων να οδηγήσει σε λιγούρες, δυσκολία στην πέψη και υψηλό σάκχαρο στο αίμα.

Πού καταλήγουμε λοιπόν; Στο ότι δεν υπάρχει λόγος να εστιάζουμε εμμονικά στις θερμίδες που καταναλώνουμε, αλλά κυρίως στο τι είναι αυτό που καταναλώνουμε και συνεπώς ποια θρεπτικά στοιχεία προσφέρει στον οργανισμό μας.